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红豆沙酥(植物油)(1/12)
水油面:清水63g+面粉150g+47g油,揉成光滑的面团,不需要揉出筋膜来的哦,这样的烤出来才更酥
油酥: 120g面粉+60g油揉成油酥,与油皮分别用保鲜膜盖好,松弛30分钟。
平均分个好
油皮包住油酥
做好全部的
取其中一份擀开
再卷起来,重复2回,然后静置片刻
然后将两段向中间聚龙,整理成圆形并放入豆馅
包起来,放入烤盘
表面刷上蛋液,撒芝麻,185度,18分钟,左右即可
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