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椰蓉面包(9/15)
把鸡蛋与牛奶放到面包桶内,鸡蛋我选用的是50克左右的。
放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母 ,设定和面程序二十钟。
面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。
和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。
把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。
准备椰蓉馅,黄油融化。
放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。
用勺子搅拌均匀。
取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。
像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。
像扭麻绳那样扭起。
两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。
放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。
时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。
早饭来一个,配杯牛奶,或者下午茶时来杯饮品,都非常的好。