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京酱肉丝(10/12)
猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐
猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会
大葱切丝（只用葱白部分）
切好的葱丝放入盘中垫底
腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟
滑炒至肉丝颜色变白盛出
锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片，放入甜面酱、加少许清水
加入白糖
加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
面酱炒制浓亮后，放入炒好的肉丝
翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可