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酱爆花蛤(1/17)
买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子,最好早上去买一般来说新鲜一点,这样浸泡的时间也能长一些,这样才能彻底吐干净
生姜大蒜切沫备用
葱白洗干净切小段备用
小米辣斜着切小段,然后洗净籽沥干水
锅里上少许油,小火加热油,放入切好的大蒜生姜沫爆香
接着放入小米辣一起炒
然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油
放入吐干净沙子的花蛤同学,哈哈哈哈,大火哦记住
放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿,这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦,我每次都会搁一点儿,
在放入少许生抽捏
翻炒匀之后盖上锅盖,焖一哈,等待裂壳入味儿,可以加入适量热水,喜欢汤多一点的 我是看心情的,有时候加有时候不加...
最后放入少许盐,不需要太多,豆瓣酱生抽都有咸度了,在放入切好的葱花翻炒均匀
汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下
就可以出锅装盘啦
很多人肯定说这种做汤的更鲜美,我想说的是对于无辣不欢的嗯来说这绝对更美味无比
很少做红烧鱼的嗯今天脑洞大开的买了条冰黄鱼回来,而且味道很不错
凉拌折耳根,有多少人爱的