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紫薯蛋糕卷 宝宝辅食微课堂(1/22)
首先我们准备好需要的食材。
紫薯洗净去皮，蒸熟后碾成泥状。
加入30g配方奶，搅拌均匀。
取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油，搅拌均匀。
筛入70g低筋面粉。
搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。
蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。
先加入1/3的白糖，大约10g。
蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。
再加入10g左右的白糖。
打发至湿性发泡。
加入最后剩下的白糖。
继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈小尖峰状即可。
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用上下切拌的方式搅拌均匀。
切拌均匀后，倒入到蛋清糊中。
上下切拌均匀。
烤盘上放上硅油纸，倒入蛋糊。（倒完后要稍稍震动一下哦）
175°预热10分钟，烤至表面变色即可（如果烤盘小，蛋糊厚的话，就要适当延长一点时间）
烤完后取出，涂上紫薯泥。
趁热将蛋糕卷起来，稍稍卷实一点。（卷好后放入冰箱半小时定型）
半小时后取出，切成合适的大小就可以啦。