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门钉肉饼(9/10)
将适量热开水倒入面粉中，将面粉拌成絮状；
再根据具体情况一边和面一边加水，和成一个面团；
找一个大碗罩住面团静置半小时；
将面团揉成长条形，用刮刀切出差不多大小的剂子；
将剂子压扁，擀出包子皮；
静置面团的时候可以准备馅料了，将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥，放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀，顺着同一个方向一直搅拌几分钟，搅打上劲；
像包包子一样包好，封口朝下，用手掌整形成高高圆圆的样子；
放入不粘锅内煎至两面金黄；
加入适量冷水，水量以没过饼胚一边为准，煮至水干饼表面干爽即可；
成品。