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麻油猪腰|美食台(4/5)
猪腰切片: 将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。
猪腰焯水: 取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。
调酱汁: 在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。
泡猪腰: 将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。
装盘: 装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了。