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简单易学的下酒菜—卤鸭翅(8/11)
鸭翅清洗干净，准备好卤制的调料。
主要是这几样，花椒一定要有，借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。
锅中加少量底油，把香料全部倒进去，小火焙炒。直到炒出调味的香味来。
锅中放鸭翅，加没过鸭翅的冷水，再把炒好的香料倒入锅中。
不要盖盖子，把汤煮开，开锅，撇去煮上来的浮沫，一定要撇的仔细一点儿。
把汤撇清亮了，就可以准备调味了。
锅中加酱油，几块冰糖，再加适量的盐。
盖上盖子，小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子，这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去，盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。
时间到了，鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的，然后接着盖盖子，让鸭翅入味一夜，第二天早上就能吃了。
早上捞出来，一份色香味俱全的鸭翅就做好了。
如图，特别美味。