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萝卜丝饼(10/15)
面粉加入热水混合后加入凉水揉成光滑的面团,面团要如耳垂般柔软,盖保鲜膜静置一小时,静置越久面团延展性越好
白萝卜擦丝焯水,挤掉水份备用
白萝卜丝加入葱花和调料混合均匀
醒好的面团分割成8份
擀成有些宽度的长条,一定要薄,只要不破就可以
刷层油
中间放入馅料
上下包好卷紧
从一头开始卷盘起来,一边卷一边可以把面抻长一些,卷好按压一下
锅中放油,放入饼坯,中火加热,烙制两面金黄,可以加少许清水,盖盖子煎,皮不会破,色泽也会很好,直到听不见噼里啪啦的水声就差不多快煎好了
可以把皮煎脆些
特别好吃
也可以在馅料里加入火腿或虾皮增香
配上碗粥,很美的一餐
一直要中火煎,注意勤看着点,别糊了