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南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头(5/16)
南瓜切片蒸10分钟,以蒸软为准
压碎,晾凉
把所有材料倒入面包机桶里,南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
揉一个揉面程序。手揉以盆光,手光,面团光滑为准
盖好,发酵一小时左右。
面团发到2-2.5倍大小,用手指沾点面粉中间撮一下不回弹,不回缩即为发酵好
大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然后排气。切成三份(因为我分三层蒸)
再一个个揉一会儿
切开基本没什么气孔。先揉第一个,然后放去松弛,再揉第二个,以此类推。揉好第三份后,第一份松弛好会面团比较柔软
把第一份用擀面杖擀成长方形
压紧卷起来,然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
要有一点距离,因为要变大的
第二次发酵20分钟左右,面团发到1.5倍大即好了
冷水开始蒸,大火水开后调中火,蒸15分钟。闷两分钟再开盖
打开来晾,以免水蒸气弄湿了馒头
非常松软可口