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酸奶蛋糕（芝士蛋糕的口感）_yeye小厨(9/21)
准备好材料
鸡蛋蛋清分离，打入无油无水的盆中
蛋黄打入酸奶盆中
加入玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉
筛完颗粒比较均匀，细腻
搅拌至无干粉状态即可，放入冰箱冷藏备用
蛋白打发成大眼泡状态，加入1/3绵白糖
继续打发泡沫细腻，再加入1/3绵白糖
开始出现纹路，加入最后的绵白糖，继续打发
最后打发到提起打蛋器出现三角形
从冰箱拿出蛋黄糊，这时候可以开始预热烤箱150度
预热烤箱的时候，开始混合两个糊，先去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，搅拌均匀，不要画圈，Z字型搅拌
这样就可以了
再把蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速轻柔的搅拌均匀
这样就可以了
为了好脱模，磨具刷了一层玉米油，其实不沾烤盘不涂也没关系，涂抹均匀，从高处掉下，震掉大气泡
放入预热好的烤箱中层，150度，上下火，烤20分钟
出炉啦，最后五分钟盖上锡纸，防止上色过浓，如果喜欢浓的话，可以忽略不计
wow，组织很绵软，加了酸奶带一点点酸，感觉像在吃芝士蛋糕一样，可以切小块放入冰箱冷藏，冷藏后风味更加