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酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#(3/13)
准备好食材。
油皮与油酥揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛三十分钟。
猪肉馅加入盐,糖,白胡椒粉,生抽,老抽,淀粉,料酒,葱姜,鸡精顺一个方向搅打上劲。
把肉馅分成25克一个,分成八份,整圆下放冰箱冷冻半小时。
油皮18克,油酥12克,分作八份。
把油皮按扁擀圆,油酥放入油皮包汤圆那样包好。
把包好的面团按扁用擀面杖擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
把松弛好的面团再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
把面皮对折,口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮,把冻好的肉馅放入包好捏紧,口子朝下,用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下,别太用力以免破口。
把鲜肉月饼放烤盘里,刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
放入预热好的美的烤箱,中层上下管170度烤25分钟。
烤制中的鲜肉月饼,香味阵阵飘来。
成品,肉馅鲜香,酥皮酥的掉渣,非常的香。