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香辣蟹(7/28)
对于蟹的话没有什么特别的要求,梭子蟹,河蟹之类的都可以
现在我们开始来处理蟹啦,亲们注意的是手别被夹了,本来我以为绑在那里这么久,还在快递了好几天估计应该差不多了,没有想到的是手还是被夹了 先掰去他的两个大爪子
再去掉外面的大壳,然后用刀一分为二,去掉肚子上的不需要东西,清洗一下以此类推处理掉所有的蟹
处理好的蟹放入少许盐
再放入适量的白酒,用手均匀的撒入,白酒有很好的去腥作用,还能提香,腌制大概十分钟左右吧
在撒入适量的淀粉,让每个淀粉均匀的裹上
现在我们来准备配菜的材料,西芹洗干净切小段沥干水备用
大葱切小段备用
辣椒切段,大蒜生姜切小片儿
锅里上少许油,烧制七成热,放入腌制好的蟹炸制金黄色
然后捞出来备用
锅里留少许底油,转小火放入大蒜生姜片
放入少许豆瓣酱
再放入少许火锅底料,用锅铲炒散,小火炒香,炒出红油
再放入香叶,桂皮,八角,和辣椒,不喜欢辣的可以忽略
再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀,让每块蟹上面都均匀的裹上酱料
放入一勺料酒,一勺生抽
另外的锅放少许油放入西芹段过下油
再放入少许盐和糖,少许鸡粉,味精炒匀
最后放入西芹段
翻炒一分钟左右就可以出锅啦
和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃,你们就知道有多少好吃了
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清蒸蟹
清炒菊花菜
红烧排骨
两个人会不会太丰富
用心甘情愿的态度过随遇而安的生活...