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人见人爱——蛋糕卷(4/10)
蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内,蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花
再分次加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒的状态。
蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。
烤箱上下火预热160度,把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上, 用刮板刮平表面,在桌面上磕两三下震出汽泡,放烤箱中层,20到25分钟左右。
烤好后,马上倒扣在另一张油布上面,轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。
淡奶油加细砂糖打至九份发,可按自己的喜好,添加蔓越莓干等。
将放凉的蛋糕翻面,这次做的毛巾卷,用的蛋糕的反面,均匀的抹上打发的奶油,人一边卷起来,
放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽