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鸡蛋酱过水面#舌尖上的外婆香#(7/10)
锅内倒入菜籽油
鸡蛋打散
油温8成热左右倒入蛋液
稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
倒入清水，烧开
加入大酱，拌匀
开锅后稍粘稠即可关火
另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
捞入凉开水里过凉
挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。