将奶油奶酪，淡奶油，40g黄油，牛奶混合后放室温软化
蛋黄分离，将4个蛋逐个放进奶糊里，每放一个，打发5秒。
将面粉与淀粉混合均匀，过筛后放入蛋奶糊中，打蛋器搅打越半分钟即可。保鲜膜封住，放冰箱冷藏待用。
饼干碎里放入剩下的20g黄油，不够粘可以加点水，搅拌均匀后，均匀铺在8寸蛋糕模底，压实，封口放冰箱冷藏待用；
蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖，打蛋器打至湿性发泡，如上图，不要太硬，有个倒钩即可；
把打发好的蛋清分2次加入蛋奶糊中，上下搅拌均匀，不要转圈，像炒菜那样翻伴即可。
烤箱180度预热10分钟，烤箱底层放入烤盘，烤盘里加入2cm深的热水，烤盘上放铁网，蛋糕模放铁网上，上下火180度，80分钟(上色快，模具上加一层锡纸)
没有沾牙签就算熟，闷30分钟取出，放凉后连同模具一起冷藏在冰箱3-4个钟。
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