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成都小吃蒸饺(6/13)
买来的肥瘦肉馅还要剁一下，剁细成肉茸。
花椒大料用滚开的水冲一下，放凉备用。
胡萝卜葱姜切碎备用。
用花椒水调肉馅，每次只放一点花椒水，然后朝着一个方向用力搅拌。分很多次把这些花椒水用完。最后把肉馅调的又黏糊又有弹性才是最佳状态。
放入切好的胡萝卜葱姜碎一起朝着一个方向搅拌。
倒入生抽，料酒，白糖，盐，鸡精，然后再朝着一个方向搅拌。
最后再倒入一些香油，香油的量要看肉馅肥不肥，肉馅瘦的要多放点油，另外蔬菜多的要多放点油。不喜欢香油的也可以放色拉油，橄榄油。肉馅就调好了。
买来的饺子皮都很厚，要加工一下。把饺子皮粘上薄薄的一层干面，然后五张饺子皮叠加在一起。用擀面杖的头端把皮的边缘压一圈，这样做是为了使边缘变薄。
然后再把饺子皮擀大。这是檊大后的饺子皮和之前的比较。然后再把五张饺子皮剥离开。
包成这种形状。
我还包了几个烧麦。包法可以参考我的烧麦菜谱。
上锅蒸20分钟就熟了。
这几个是烧麦。