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巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#(5/24)
蛋黄用手动蛋打散；
加入玉米油，搅拌均匀；
加入牛奶，搅拌均匀；
筛入低筋面粉和可可粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
将面糊倒入28*28模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
烤箱预热150度，放入模具后，烤18分钟左右；
出炉后取出蛋糕冷却；
用慕斯圈压出小蛋糕；
蛋糕放入慕斯圈底部，用锡纸包住慕斯圈；
巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至7分发；
45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加热至完全融化；
加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，稍稍放凉；
将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；
黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1个小时；
巧克力淋面制作：将牛奶、细砂糖和可可粉放入小锅中，中小火搅拌至可可粉融化，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化；
巧克力淋面放凉至室温，浇在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；
融化的巧克力抹出造型；
巧克力慕斯凝固后用吹风机或热毛巾敷热模具脱模，再进行装饰即可。
成品图
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