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上汤芦笋--不舍厨房烟火气(7/10)
食材准备 煮熟咸鸭蛋,取蛋黄,咸肉切成片,大蒜拍扁去皮切成末。
芦笋洗净,掰去硬根,刨去近根部的外皮。
斜刀切成段。
沸水中加少许盐,氽烫芦笋至熟,捞起沥水备用。
炒锅,加油,爆香蒜末,开小火,倒入咸蛋黄压碎翻炒,淋入料酒。
加适量开水,放入咸肉煮沸至汤色略变白,放入枸杞再次煮沸,调入白糖,尝下咸淡,再决定是否要加盐。
放入备用的芦笋,翻炒一下即可出锅。
这是个开开心心吃芦笋的季节。
快点上桌。
来个正脸。