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6寸戚风蛋糕(19/19)
准备好所有材料
将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中
蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀
拌成细腻的面糊
接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖
打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖
打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了
打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）
舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松
在6寸阳极活底模中垫油纸
倒入面糊，轻震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，150度烤50 分钟。
戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了
很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！