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酥皮泡芙(5/19)
称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克
软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
在轻轻捏成面团。
将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个
将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。
小火加热至沸腾，关火
筛入低粉。
快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
将面团放入大点的容器中。
分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。
直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
覆盖在每个泡芙面团上。
入200度烤箱，烘烤15分钟。
再转成185 度，烘烤15分钟。
烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。