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自制流油咸鸭蛋-不用坛子,保鲜袋简易版本(6/10)
将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉
抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦
准备腌制的工作一:将一大勺盐跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均匀(后面均以“混合盐”称)。 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油
准备腌制的工作二:将高度酒倒入碗中,半碗就够了
准备腌制的工作三:将3个保鲜袋打开,放一边备用。
鸭蛋晾了一个钟后,将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒,不断转动鸭蛋,让鸭蛋均匀粘上酒。 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油
粘过白酒的鸭蛋,放入混合盐中,滚一圈,使鸭蛋均匀粘上混合盐。 这里的混合盐下面有用到纸巾,纸巾可以吸收多余的水分,使盐保持干燥,干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀
将处理好的鸭蛋,放入打开的保鲜袋,五个一袋,吃的时候,比较方便拿(⊙o⊙)哦
全部鸭蛋弄好后,将袋子密封,包多两层袋子,避免袋子不够密封,全部密封好的袋子,放入纸箱,在阴暗通风的地方存放好
25天左右,就可以开封,自己腌制的流油咸鸭蛋,安全、卫生、好吃。中秋将近,用来做蛋黄莲蓉月饼超赞