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椰子瓦片(9/10)
将椰蓉和细砂糖混合均匀,先加入一个蛋拌匀;
用刮刀拌匀后再加入另一个蛋,混合至颜色均匀;
加入融化的黄油,搅拌均匀成饼干糊;
面糊盖上保鲜膜,尽量让保鲜膜贴和饼干面糊,放入冷藏室1个小时;
取出模具,自己做的,超市买的软砧板,自己剪了一个直径6厘米的圆,厚度两毫米左右,用调羹舀一勺面糊;
整平,工具不限,只要压平就可以了;
预热烤箱160度,如果自己做的模具比两毫米要薄温度需要调低一点,烘烤时间12至15分钟,因为薄,非常容易焦,可以盖一层锡箔纸在表面烤;
烤好后放烤盘上直接冷却;
可能现在是春夏交接的时候,非常容易受潮,晾凉后马上密封保存,如果受潮,吃的时候放烤箱里稍微再烘一下就可以了;
非常浓郁的椰子香,口味偏甜,感觉和咖啡还有茶配着吃都不错!