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锅塌豆腐｜美食台(5/7)
将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥；
切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用；
另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀；
热锅起油，大火烧热后转小火；将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅；
转中火将豆腐的两面煎成金黄色；
撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁；
起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。