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麻薯可可软欧包(12/18)
面团所有材料除去黄油,全部投入面包机,启动和面程序20分钟。
揉至初步扩展时加入25g黄油,继续启动和面程序。
揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵,至2.5倍大。
利用面包机揉面的时间来制作麻薯,所有麻薯材料称好。
加入水搅拌成糊状,锅里水烧开,上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。
不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子,并覆盖上保鲜膜。
麻薯制作完成之后准备馅料,揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先,核桃仁洗净沥干水分,剪碎后撒在烤盘上,入烤箱130度烘烤12分钟。
其它馅料也一起准备好,夏威夷果仁稍微剪碎,料相当足啊,哈哈!
将发酵至2.5倍大的面团取出,擀压排气,分成四份或八份(大小随意),揉圆,松弛10分钟。
取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团,带上一次性手套防粘,将其压成长舌状。
将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。
涂上红豆沙或者各种果酱,撒上坚果,果干,随个人喜好。
卷成筒子,收口捏紧,一定要捏紧哈!形状可随个人喜好整形。
用烤箱进行二次发酵至二倍大,筛上全麦粉,用小刀在表面轻轻划几刀。
烤箱上下火175度预热,烤18分钟。
凉凉后,切开尝尝,内馅满满的。
来一个近距离特写!流口水的节奏啊!
成品图。