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烂肉芹菜(3/8)
芹菜切段，撒盐闷一会儿（5分钟），然后用水冲洗去盐水
稍做冲洗后的芹菜沥水凉起备用
倒油烧热后放郫县豆瓣，家常豆瓣炒香
炒香的豆瓣里放入渣渣肉炒熟
加入芹菜翻炒均匀
准备酱油水淀粉：小勺淀粉加水，加一汤勺酱油混匀。ps:勾芡的过程加了酱油一是为了上色，二是为了加一些盐味，这个菜因为芹菜之前腌制了盐分，虽然用水冲过，但是会有盐分残留，两种豆瓣也含盐分，所以都不用额外加盐，如果之前的盐已经够味了，那也就不用加这个步骤的酱油了。
加蒜苗段，勾芡翻炒，感觉水收了，就可以出锅了
下饭菜，第二天有剩的可以煮面吃