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【福利】九阴白骨爪养成记——玉子烧(0/15)
材料清单
可能有人问了,这个勺是多大的勺啊?这么大的?这么大?还是这么大? 我想说,是这么个传统的勺子的大小,见图 认识吧~~~!眼熟吧~~~!
工具: 平底锅
STEP 1: 将鸡蛋、牛奶、糖、盐搅拌均匀,同时炉子小火热锅待用(Q:为啥看着这图里有9颗蛋来?A:~~~~(>_<)~~~~ 因为有很多馋老呸)
STEP 2: 鸡蛋液拌匀后放一边待用,现在我们切培根碎碎,这回就都完成咯,挨下来就全部由平底锅来完成了
STEP 3: 个人喜欢用冰激凌勺来舀蛋液入锅(主要是可以控制每个玉子烧的用量的统一,当然你也可以用自己的小勺子) 将蛋液铺满平底锅底部,稍有凝结,我们开始要“叠被子”咯
STEP 4: 筷子夹起一边,慢慢掀起,用“九阴白骨爪”捏住,筷子去挑另外一边的顶部,然后“九阴白骨爪”和筷子同步叠被子,稍微宽些哟
STEP 5: 一直叠被子成这样后,把被子从锅柄处移至最顶部(千万不要直接推过去,因为蛋饼太过嫩了,很容易破皮)通常我是铲起来,再运到顶部的。
STEP 6: 第二层蛋皮,我们在锅中间填满蛋液,同理慢慢的叠被子
STEP 7: 第三层的时候,我们先将蛋液填充好后,立即撒上培根碎碎,碎碎占蛋液区域的三分之二,因为叠被子到最后一段,容易爆仓,绝对不是我抠门
STEP 8: 第四层的时候,前面步骤一致,这次我们撒培根碎碎的时候,只能占蛋液区域的三分之一,为了最后的收尾平整做准备(再强调下,不是我抠门哈!因为本人还试过将整根培根放里面卷,结果超级超级咸口,而且相当的丑,如果你是重口味的,那就整根上吧)
STEP 9: 被子都叠好了吧,现在出锅有点成问题了,请用一个平的铲子,先按在锅中的玉子烧上,然后将锅子空中旋转180度,倒扣在平铲子上,然后过渡到砧板上放凉待切
STEP 10: 玉子烧两头边角料切除,中间部分就可以慢慢的切割成你喜欢的大小了,由于蛋饼很嫩,切的时候,一定一定要温柔,耐心哟。
如果因为看图说话无法理解的,请看视频(为了拍这个视频,害我报废了一根玉子烧,娇贵的玉子烧啊)
Ending秀 一起来分享美食吧 做此款美食的优点有很多哟: 你可以练就“九阴白骨爪” 你可以养成“耐心”“坚持”的好品质,这股子韧性可以直接提升你的事业哟 玉子烧---请一定要认真的对待TA,因为TA真心是很容易变心的娇气孩子; 玉子烧---请一定要认真的品尝TA,因为TA真的是制作者的倾力之作,珍惜;