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辣子鸡(5/5)
鸡块切块,洗干净备用。
用盐,糖,味精,黄酒,辣椒粉腌制一天使其入味~(不喜欢口味太重的可以不加辣椒面)
腌制入味后取去裹上一层鸡蛋液一层玉米淀粉(每块都要裹得妥妥的才好)~我们家只剩一只鸡蛋了所以只能随便糊了一层,大家烧之前备齐所有材料哦!~然后起油锅,油要很多,油温三四成热时放入鸡块炸至淡黄色控油备用。接着等油温到七成是再复炸一次,待金黄色后捞出备用。
锅底不要留油,放入剪碎的干辣椒煸炒出香味后把鸡块倒入翻炒均匀即可!(口味重的朋友可以适时的加点辣椒粉,黑胡椒,孜然,花椒粉等增味~还是看自己喜欢什么样的口味啦)
最后起锅装盘~尖椒是烧别的菜多余下来的,物尽其用嘛