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京酱肉丝(6/6)
拿一个小碗,碗中放入几片姜和葱丝,加入适量清水泡水备用
千张切方块 葱白切丝备用
里脊肉丝放淀粉,料酒,蛋清和盐抓匀腌制10分钟
开中火,热锅凉油炒肉丝,变白即可盛出备用。(多放油可防粘锅)
中小火锅中倒油,放甜面酱和葱姜水(葱姜不要),再加少许料酒,鸡精,白糖调味,倒入肉丝
大火收汁,装盘完成