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飘香韭菜盒#舌尖上的外婆香#(3/10)
韭菜择净清洗后控干水份,切记一定要控干。
干净容器中放入面粉,慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌至大片絮状。
面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。
控干的韭菜切碎,加入4勺食用油拌匀,让油充分包住韭菜的切面,这样后面加盐韭菜就不易出水。
炒锅内加入2勺食用油,3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。
粉丝事先泡软切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋,再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。
饧发的面团均分成5份,拿一份擀成圆形薄皮,取适量馅料放在饼皮的半边,将饼皮对折包成半月形形状。
重合的边缘压紧后可以捏些花边,依次做完全部5个。
锅内加适量油,两个盒子一起放入锅内,小火煎至两面金黄。
切开装盘即可食用。