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巧克力围边(4/9)
戚风蛋糕夹心、抹面这块我就不说了,一般应该都会,抹的好坏而已,不过有了围边即便你抹的不够漂亮也没关系,围边一上绝对上档次! 找一个细绳,轻轻的围在蛋糕外围,做好记号,量出长度与高度!
按量好的长度与高度裁出大小相等的烘焙油纸用胶带固定在桌子上。
把适量巧克力装入裱花袋中,记得要扎紧口袋,因为巧克力怕水,倒入热水融化巧克力,我一般用可可脂比较高的巧克力币来融(代可可脂的不用)用硅胶杯是因为比较深,比较保温。
融化好的巧克力,非常顺滑无硬粒,稍微放凉即可使用。裱花袋剪口,别剪大了,不需要使用花嘴。
这是我演示的一小部分,一般我都是一气淋完,淋线条不拘小节,随意的线条我认为更好看!淋出烘焙纸的部分没有关系,当你提起烘焙纸的时候,多余部分就会留在桌子上。
一般淋斜的线条,出来比较好看。
全部淋好后,稍等片刻,在巧克力不软不硬的时候提起烘焙纸,不用紧张,慢慢操作即可,轻轻围上,与蛋糕胚紧贴即可!
可放入冰箱冷藏几分钟,揭掉烘焙油纸即可!因为已经事先量好长与高,所以有如量体裁衣!
稍微装饰就会惊艳!