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冰糖梅子(1/1)
梅子用牙签挑去果蒂,用分量外的盐少许搓揉表面,清水漂洗干净。晾干水分。 每500克梅子加60克盐,稍微搓揉,装干净的罐子,盐渍10小时,腌出酸涩水后,将水倒掉,梅子用清水浸泡5小时,去除盐涩,沥干水分,晾干至表皮微皱。 将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中,一层梅子一层冰糖,密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。 图片上是腌制了两年的,味道好极了,梅子汁也可以兑水冰镇后饮用,兑雪碧味道也很奇妙。