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自制烙面皮(7/9)
面粉中加少许盐,搅成光滑的稠面糊。
静置30分钟,洗面,反复揉,洗出的淀粉水倒入深些容器中,静置5个小时,倒掉上层清水,剩下的搅均匀。
洗好的面筋上锅蒸熟,切块。
凉开水、味极鲜、蒜汁、醋(少些)、盐、鸡精兑成汁。
不沾锅烧热,中小火倒入一勺面粉水,摊均匀。
小火烙到面皮起泡,揭掉抹层油,依次烙好。下层有冰花吃哦…
烙好的面皮。
切成丝,倒入调好的汁,放黄瓜丝、面筋块和油辣子。
开吃吧,夏天的超级美味…