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和果子系列【水无月】(13/14)
蒸锅里先加水烧着备用。糯米粉15G和葛粉25G混合
加入清水170ML混匀
再加入白砂糖和过筛过的低粉混匀
过滤一遍以保证没有结块的部分
原方没有写容器大小,看成品感觉偏薄。 我想做厚一点,过滤的时候就顺便滤到了量杯里面测测体积 然后找宿舍的各种碗量量算算的,最后决定用这个保鲜盒,底面不是很平哈 不确定沾不沾总之直接铺上锡纸先,总归也方便取出来
倒2/3面糊到容器中
加盖,放入水已经烧开的蒸锅中
大火蒸至表面凝固(步骤7蒸的时候是加盖子的,此处是为了拍清内部把盖子取掉了) 这一步我蒸了10分钟后开盖发现还不够又补了5分钟,如果中途不开盖的话应该13-14分钟就好吧 当然这个时间应该跟容器形状大小受热快慢还有面糊的量都有关系,根据实际情况调整才是最好
在表面均匀地铺上蜜红豆
倒入剩余1/3面糊
我倒入面糊以后觉得蜜豆不够多= =所以又多扔了蜜红豆进去,这个可以根据喜好调整
蒸至有些透明的感觉(这一步我中途没开盖查看状态,直接大火蒸了15-20分钟)
蒸好以后取出,放凉后切件即可
成品~