食材大合照。马蹄削皮切小丁，香菇切小丁。黄瓜切片。
1，糯米浸泡至少6小时，可以前一天晚上浸泡，第二天用。浸泡好后充分沥干水份，备用。这时开始拌馅儿。
2，将切成小丁的蔬菜放入肉馅中，调味，下入葱茸、姜蓉、蛋清、1/2茶匙白胡椒粉、1/2茶匙盐、1茶匙蚝油、1茶匙香油。顺时针搅拌，与所有调味料融合。
3，取小半根黄瓜切片（蒸丸子时用），摆放在蒸屉中。
4，用手将一勺肉馅滚圆，之后放入装糯米的盘中，使肉丸均匀的沾满糯米，拿出放入蒸屉中的黄瓜片上。之后同样步骤制作好每一个糯米肉丸。
5，蒸锅倒入1/3清水，大火烧开水，放入摆好糯米丸子的蒸屉中，中高火15-20分钟。
6，将豆苗下入盐开水中，汆烫15秒捞出过下凉水。沥干水分后，均匀铺在容器之上。
7，将蒸好的糯米丸子一个一个拿出，放在铺满豆苗的平盘上。
8，你可以这时做一个浇汁。起一口炒锅，开火热锅，倒入少许胡麻油，放入剩余的姜蓉，调大半碗水淀粉，倒入炒锅，放入盐、胡椒粉、味素调味。待汤汁变粘稠关火。浇在每一个糯米丸子上，晶莹剔透的珍珠糯米丸子端上桌吧。
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