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非油炸 |珍珠糯米丸子(2/6)
食材大合照。马蹄削皮切小丁,香菇切小丁。黄瓜切片。
1,糯米浸泡至少6小时,可以前一天晚上浸泡,第二天用。浸泡好后充分沥干水份,备用。这时开始拌馅儿。
2,将切成小丁的蔬菜放入肉馅中,调味,下入葱茸、姜蓉、蛋清、1/2茶匙白胡椒粉、1/2茶匙盐、1茶匙蚝油、1茶匙香油。顺时针搅拌,与所有调味料融合。
3,取小半根黄瓜切片(蒸丸子时用),摆放在蒸屉中。 4,用手将一勺肉馅滚圆,之后放入装糯米的盘中,使肉丸均匀的沾满糯米,拿出放入蒸屉中的黄瓜片上。之后同样步骤制作好每一个糯米肉丸。 5,蒸锅倒入1/3清水,大火烧开水,放入摆好糯米丸子的蒸屉中,中高火15-20分钟。 6,将豆苗下入盐开水中,汆烫15秒捞出过下凉水。沥干水分后,均匀铺在容器之上。
7,将蒸好的糯米丸子一个一个拿出,放在铺满豆苗的平盘上。 8,你可以这时做一个浇汁。起一口炒锅,开火热锅,倒入少许胡麻油,放入剩余的姜蓉,调大半碗水淀粉,倒入炒锅,放入盐、胡椒粉、味素调味。待汤汁变粘稠关火。浇在每一个糯米丸子上,晶莹剔透的珍珠糯米丸子端上桌吧。
好吃的不要不要的~