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红薯布丁(11/18)
所有食材称重备好。红薯洗净、去皮、切小块
放微波碗中,盖上微波盖,进微波炉高火5分钟叮熟。(没有微波盖就盖保鲜膜,别忘了在保鲜膜上用牙签扎几个小洞)
取出叮熟的红薯,用筷子轻轻一戳就穿了。OK,这样就可以了
用叉子压成红薯泥
倒入过筛后的糖粉
另取一个碗,将牛奶和淡奶油混合,搅拌均匀
将红薯泥倒入大碗中,加入1/4双奶混合液,用叉子搅拌均匀
再倒入1/4双奶混合液,第二次搅拌均匀。现在面糊不那么粘稠了,就可以用打蛋器搅拌了。
继续倒入1/4双奶混合液,第三次搅拌均匀
把所有的双奶混合液倒进红薯泥里,搅拌均匀
鸡蛋打散,倒入红薯布丁里
搅拌均匀后,面糊居然又变得有点粘稠了
到了这步,应该将布丁液过筛。但是过筛太痛苦了,搞了半天才筛了杯子里那么一点。勤快人继续过筛,懒人学我用料理机打成泥算了。
本以为打成泥以后好过筛些,结果太浓稠反而更不好过筛了。算了,直接搅拌均匀,就这么着了。现在去烧壶开水,并把烤箱200度预热,让布丁糊静置一下下吧!
将布丁糊倒入烤碗,正好6碗(我用的是舒芙蕾烤盅)
烤盘内注入热水,放烤箱中下层,水浴法烤50分钟
烤好,待冷却后放入冰箱冷藏后食用
这个布丁糊(非布丁液)做的布丁,虽说没有过筛,但是吃起来一样细腻。热食、冷食都好吃,各有风味!