猪腰切洗干净后（一定要剥开猪腰，把猪腰内的脏物切掉洗干净，否则臭猪骚味），切片

为了不用多个碟，（把瘦肉和猪腰放在同一个碟，猪肉是我另外做菜用的）猪腰切好，用适量的盐、花生油，腌制5分钟

忘记拍炒猪腰的照片了，把锅烧旺，放入姜、蒜、葱头，爆香，倒入腌好的猪腰，大火炒4～5下，放入适量的蚝油、盐、糖，爆炒5～8下，放入预先准备好葱段，炒3~5下，盛出装盘，ok！