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肥肠面(4/5)
我是事先做好一盘火爆肥肠，留下的一点大肠与汤汁来做的卤汁。
将火爆肥肠放进锅内，加一点水，放点酱油。烧开，煮20分钟。然后适量收汁，但是也别收的太干。
另外架锅烧开水，下面去煮，下面的水再次翻开45秒即可。稍微硬一点更有筋斗。
然后把面盛入碗中，盛几勺煮好的肥肠与汁水在面中，放葱花即可。此时放点加工好的蔬菜也可以。当时家里没有蔬菜。呵呵，这个肥肠做的卤汁已十分香或鲜，已不需要放味精之类提鲜佐料。
肥肠面成品图。特别提示，这个做法也可以按此发换肥肠为牛肉，做成牛肉面。。。