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茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾(2/6)
大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。
海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。
下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。