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下饭菜～红烧鲫鱼。(4/9)
鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。
把小米椒，葱，姜切好。
热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。
把煎好的鱼先盛出备用。
留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。
再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）
把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。