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京酱肉丝(7/9)
备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。
将里脊肉切片,再改切成微粗一点的肉丝。
将肉丝内加入酱油、料酒、白糖,抓匀。再加入淀粉抓匀。
铁锅放油,滑炒肉丝至变色,盛出。
大葱切丝,在盘子上铺一层。
铁锅内放少量油,烧至三成热。放入甜面酱、1勺白糖炒香。
放入肉丝煸炒。
使每根肉丝蘸上酱即可出锅。
吃时取豆腐皮一张,裹上肉丝、葱丝就可以啦。