安装App
家庭自制凉皮(5/17)
面粉加水和成面团醒二十分钟
面团放入容器中,加入一碗水开始洗面,类似洗衣服一样搓揉面团,可以看见水很快变白了
洗过的面团变得很碎不沾连
将变白的水倒入较大的容器中,继续加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反复6次,水像牛奶一样白
我洗到第6次的时候面团已经很劲道了
水不在变白,相对很清澈
洗面所有的水倒入一个大容器中,静置八到十个小时
面浆已经和水分离拉
倒出水留住面浆像牛奶
面筋加入1/2匙酵母揉匀,盖好保鲜膜备用
凉皮盘擦油,单曲面浆摇匀
上火盖盖蒸2分钟
起大泡泡就可以出锅啦
放入冷水下冷却,沿着边缘揭开就可以啦
薄如蝉翼,筋道爽滑
面筋加入少许酵母揉匀上锅蒸半小时,晾凉,切小块
加入黄瓜丝,面筋,辣椒油(老干妈),味极鲜,醋,盐,芝麻酱,香油搅拌均匀,美味可口的凉皮消暑必备!