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农家炖鱼(5/11)
鱼洗干净，去腥线，正反浅浅3刀，用花椒水，料酒腌制15分钟。
把料酒，花椒水冲洗干净。
准备以下调料
热锅凉油，把配料依次放下去炒出香味。
先放醋，多放点，炒炒就挥发了，没有醋味儿不会酸
放老抽，稍微多点，大概3勺好上色。
放白糖，2勺，盐3勺
把调料炒一会，就放开水小半锅。
拿住鱼尾把鱼放进锅里，等2分钟
在翻个面，这样鱼就不会煮散
把大蒜放进去还有鱼肚子里的东西，中火炖到汤很少就可以吃了，中间给鱼翻个身正反都让它入味儿。盛盘后把香菜撒到鱼身上，用剩下的汤浇在香菜上。