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豇豆炒瘦肉(1/10)
瘦肉切成薄片,放点盐,酱油,五香粉,蚝油,生粉,腌10分钟。
豇豆摘成约3cm长,洗净。
冷水下锅,放3小勺盐(这样更好入味),焯熟(豇豆颜色变深)。
姜切丝,大蒜切小丁。
焯熟的豇豆盛出,待用。
热锅放油(油温别太高,五成热就可,不然要烧焦)。放入大蒜,姜丝。,爆香。
放入瘦肉,翻炒(炒两下就可,不然肉会变老)。
放入豇豆翻炒均匀,再加少量清水。
加点鸡精,淀粉沟芡,收汁即可(别收干了,留点汤汁更美味哟!)
用蚝油腌制的肉更香。