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完全停不了口的【秘制香茅烤鸡】(3/15)
取鸡一只,我用的约3斤。
鸡胸朝上,从中线切开(如图),然后反过来按平。
香茅取白色部分切碎(我这几根不知道为啥颜色偏绿~反正顶上的不要)
里里外外给鸡撒上盐抹匀,特别是里面(这一步很重要,否则不够入味)。2斤的鸡我用了大概5小勺的盐才撒均匀。我没有写盐的用量是鸡的大小不一样就会用到不一样的盐量,盐多了太咸,盐少了没味道不好吃。大家请按自己买的鸡的大小和口味调整。
取一大盘,放入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖混成腌料,把鸡放进去翻滚几下,让腌料均匀沾到鸡上。
把鸡翻过来,香茅碎塞进鸡的胸腔内
把一些汁倒进去,鸡胸合起来盖上保鲜膜放在冰箱腌一个晚上。
第二天早上翻过来腌另外一边又腌了一个白天。
把鸡放在一个烤盘上,腌料也倒进去。先烤里面,胸腔朝上,盖上锡纸封好,放进烤箱中层,175度烤约45-60分钟。(烤的时间也需要跟鸡的大小作出调整)。这一步要把鸡烤熟。因为盖了锡纸,鸡会在里面焖熟,香茅的香气也会更好地渗透进鸡肉里。
鸡熟了以后把锡纸打开,翻面再烤
我一般会加上一些南瓜、红薯、土豆进去一起烤。150度中层烤至金黄。我烤了约30分钟,期间观察上色情况就可以了。
烤好啦~
真的香炸了!!皮都是脆的~~~
阵阵的香味~~~~口感也是超级棒~~~
下次可以考虑烤一盘香茅鸡翅~