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新加坡绿蛋糕~斑斓蛋糕(10/13)
斑斓叶是这样的~不想自己榨汁的童鞋可以买斑斓精~也叫香兰精~
洗好,把根部和尖部泛黄的都切掉,将斑斓叶切成段
80g香兰叶配100g水,放入料理机,然后放入纱布中,挤出斑斓汁,很绿哈
把5大勺椰汁和4勺玉米油和在一起,搅拌均匀,如果不好均匀就放入一个蛋黄会容易的多,搅拌均匀后把斑斓汁倒入,并继续搅拌
筛去110g面粉,搅拌
加入剩下4个的蛋黄,并搅拌均匀,成为绿色的浆
将蛋白放入无油无水的盆内,将白砂糖分三次倒入,打至干性发泡,即打发后挑一下显直角,而且盆子倒过来也不会掉下来
干性发泡的特写
将1/3的蛋白舀到绿色面糊中,迅速搅拌均匀,然后将面糊倒入打发的蛋白中
将所有面糊倒入打发的蛋白中,迅速搅拌均匀
倒入8寸模具中,用力震出气泡,然后放入烤箱中下层,160度,80分钟(我的烤箱温度较低,因此时间长),温度一定不能高,高了就会开裂
做好啦~切好的绿蛋糕,味道不是很重,因为糖少也不是很甜,有点点清香,很不错
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