我们先处理鸡。首先确保你从市场买回来的鸡挖去里面脏东西但并不是完全被劈开的。
鸡先洗干净，用纸巾沥去水份。
将鸡肚子里抹上黑胡椒，半整支迷迭香，百里香等你觉得不错的香料，海盐。
抹完里面后，把一个橙子塞进鸡的肚子里。
将黄油放进微波炉打一下，黄油呈软软的状态但没有全化成油就好。
迷迭香碎，倒入黄油混合一下
先给整只鸡抹上盐，然后抹黄油迷迭香碎，最好黑胡椒洒上。
如果觉得胡椒和盐倒的太少可以继续抹一抹加上去。
最后将整只鸡正面放在烤盘上。
烤箱烤之前预热，我用200度。大概烤了一个半小时
在烤制的过程中，请每半个小时给鸡整体翻一下，比如现在鸡大腿贴着烤盘，翻过来就是鸡大腿朝着上面了。
贴士：用柠檬或橙子塞鸡肚子是因为要保持水分
新鲜香料肯定比干香料味重，放时候小心别太多了。
番茄莎莎酱
这是最传统的墨西哥人平时吃的东西
番茄 洋葱 黄椒全部切丁
蒜最好可以用捣的，基本呈蒜蓉状态（注意放蒜是依据蒜的辛辣程度添加。一点一点加进去不然会变辣而且蒜味会很大）
香菜切碎
放到一起，加入少许盐，黑胡椒，柠檬汁（酸度依据个人口味）
加完盐会出不少水 可以倒掉一部分
鳄梨酱
鳄梨挖出，用叉子弄成酱的状态
加入黑胡椒，些许洋葱调味就好（比番茄莎莎少很多）
柠檬汁（少许）
盐 看自己口味 也可以不加
橄榄油一点起到润滑作用
芒果莎莎酱
如果这个季节允许买了芒果最适合做了，有点酸甜口味的感觉
芒果切丁，把番茄莎莎余下的洋葱，香菜放少许，不要蒜喔……
加入一点柠檬汁，直到口感是酸甜的感觉
刚入一些黑胡椒调味
不用加盐。
如果有人饿了可以先把酱料端出来，来盆玉米片配着也是美味的。
蔬菜，把所有的菜洗干净混合在一起，因为烤鸡还是肉比较多，吃点蔬菜会清爽
里面混合了圆生菜，紫叶生菜，芝麻菜，法国香芹……随便你买什么只要是蔬菜可以生吃都行。
个人配了最左边的那瓶沙拉酱，最好配个健康点的哪怕苹果醋都行。不要美乃滋千岛酱那种的就好。
烤鸡出炉，所有都有了
把8寸的薄饼在热热的平锅上过一下，我比较喜欢吃热的，不喜欢什么都是冷食。（没办法中国胃）
饼放在盘子里，把烤鸡的鸡腿部分直接美味的吃掉，鸡胸部分嘛可以做卷饼因为当然没大腿美味了。
可以加点烤熟的鸡皮（非常香啊而且不腻）
加入番茄莎莎酱和牛油果酱
一般还可以加入墨西哥豆子（但我个人觉得不好吃没弄）还可以加入墨西哥人做的那种米饭（我实在觉得饼就够了，再加米饭有点多余。
把这些裹到一块儿，像卷烤鸭似的（随便你怎么卷只要能吃）然后开吃吧！
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