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庄小厨红烧肉(1/14)
将带皮五花洗净。
改刀切成两指宽的块儿。
冷水下锅烧开焯一下，去除肉中血沫杂质。
焯好的肉用冷水洗净沥水备用！！！
葱切段，姜切片
调料备好待用。
起锅，热锅凉油，放入白糖(炒色sai)。
中小火糖化起泡。
待糖色泡消失起烟关火倒入肉(关火是为了降温防止倒肉时溅油烫伤)。
重新开火均匀翻炒肉使其每块都均匀上色后放入八角，葱，姜继续翻炒。
依次放入料酒，蚝油，酱油，腐乳继续翻炒后加入适量的水(没过肉即可)。
大火烧开，加盐，鸡精，白糖调味。
倒入高压锅中上汽盖阀，待阀再次上汽发出声音起计时十五分钟后关火！
待高压锅放气完毕后，出锅完成！(可以用肉汤烩些菜)