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糖姜片(2/4)
1. 姜切掉嫩芽部分,然后切成2-3毫米的姜片,放水里浸泡数小时,中间换几次水去辣味。
2. 切好的姜里放少量水,以免熬糖的时候糖糊掉,然后放入白糖拌匀腌制一小时。
3. 然后把白糖姜片放入锅里大火煮开,改小火慢慢熬,姜片会变透明变软,熬到用筷子粘点糖浆,用手可以拉出粘粘的丝就可以了。
4. 这时转到不粘锅,不用火,使劲翻炒,糖会出现反沙现象,不要停,炒到如图所示即可。